Veluwse raapstelenstamppot met bosui en katenspek
- 1 bos bosuitjes
- 12 plakken katenspek dik gesneden
- 1 el mosterd, Doesburgse
- 1500 gr kruimige aardappelen geschild
- 600 gr raapstelen
- 150 gr roomkaas
-
Raapstelen en bosuitjes fijn snijden en goed wassen en laten uitlekken.
- Aardappelen koken, afgieten en tot puree stampen.
- Raapstelen en bosuitjes door de puree mengen.
- Mosterd en roomkaas erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout.
- Katenspek licht bakken en over de stamppot doen.
Dit recept is aangeleverd door Jacqueline van Velsen.
