Veluwse raapstelenstamppot met bosui en katenspek

 

Veluwse raapstelenstamppot met bosui en katenspek

  • 1 bos bosuitjes
  • 12 plakken katenspek dik gesneden
  • 1 el mosterd, Doesburgse
  • 1500 gr kruimige aardappelen geschild
  • 600 gr raapstelen
  • 150 gr roomkaas
  1. Raapstelen en bosuitjes fijn snijden en goed wassen en laten uitlekken.

  1. Aardappelen koken, afgieten en tot puree stampen.
  2. Raapstelen en bosuitjes door de puree mengen.
  3. Mosterd en roomkaas erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout.
  4. Katenspek licht bakken en over de stamppot doen.

 
Dit recept is aangeleverd door Jacqueline van Velsen.